Archive for the ‘レシピ 【美味しい魚屋のコツ】’ Category
カレイの煮つけ（レシピ）
カレイの煮つけ
煮つけはカレイ料理の定番！
特に煮つけが美味しいカレイは
「赤カレイ」、「ナメタカレイ」、「アサバカレイ」、「カラスカレイ」、「マガレイ」など
【材料】
カレイ（子持ち） 2切れ
酒 ３０cc
水 ３０cc
醤油 １５cc
みりん １５cc
砂糖 大さじ１（お好みで調節）
生姜 お好みで
ボールに氷水
１．）沸騰したお湯にカレイを入れる
２．）すぐにカレイを取り出し氷水へ
手で優しく身を掃除する
３．）煮汁が沸騰してからカレイを入れる
４．）落し蓋をする 火は中火
５．）時々煮汁をカレイにかけながら煮具合を見る
６．）火が通ったら完成 （約１０分くらいが目安）
煮詰めすぎないのがコツ
